A vegetarizmus 1847-ben megszervezett erkölcsi alapon nyugvó egészségvédelmi mozgalom, mely az ember ősi természetének megfelelően a táplálkozás céljaira növényi anyagokat ajánl. Élő állatok termékét is elfogadhatónak tartja. Alkohol, nikotin, bódító- és izgatószerek elvetendők.
A vegetarizmus ideológiája ősidőkre nyúlik vissza, így gondoljunk az ősvallások papjaira, azután Zoroaszterre, Platónra, Püthagorászra. De a keleti lámák, a jógik és a százmilliós hindu tömegek ma is hústalanul élnek.
Magyarországon Bicsérdy Béla nevéhez fűződik a vegetarizmus elterjesztése. A könyv ennek a táplálkozási iránynak kiváló segédeszköze.
